12月 2011

ホテル調理に関する求人情報

僕たちの求人さがしの旅。RPGなんかでは好きに職業を選べるのに、現実は厳しいですね。 ホテル勤務の調理人のかたの人事制度に着きお尋ねします。シティーホテル調理部門で働く人の人事システムにつきお尋ねします。 ホテルの経営形態にもよるでしょうが,1, 料理学校/高等学校の卒業生から採用 ↓2, 皿洗いの見習いからスタート ↓3, 中華/洋食/和食/製菓等の部門を回らせるという形で回っていくとの認識ですが,質問をさせてください。 新鮮な折口駅の転職を見るなら勤務地・勤務時間・時給など、あなたのワガママ叶えます♪Webから楽々エントリー！①一般の企業ですと係長とか課長とかという役職がありますが 調理人の場合どういう役職が一般的なのでしょう？②調理人の場合は例えば製菓に配属されたらずっと製菓で働くのか, 中華/和食/洋食とある一定期間で回らせるのかどちらが一般的なのでしょう？③どういう採用形態であるにせよ, 調理人は全て調理師免許を 取得しているという認識で正しいでしょうか？以上確認させてください。 フリーターが正社員を目指すなら、手にワザ・履歴書に資格は必須ですね。 今回のストーリーはお役に立ったでしょうか？ 東京のホテル勤務者です。 １.調理師専門学校卒業生を基本的に採用。（調理師専門学校在校中に研修、及びアルバイトで経験者優遇）↓２.３ヶ月～１年ほど契約社員として勤務。 （皿洗いなどは無し。 即戦力として通常の勤務。ただし、ごみ捨て、衛生、雑用はあり）↓３.正社員登用質問に対する答え①見習い社員、係員、係長補佐、係長、副課長、課長、副部長、部長、総料理長②就職面接の段階で、本人の第一希望、第二希望の部署を聞き、そのまま配属。 （本人の異動願いが無い限り、洋食/中華/和食/製菓間での人事異動は無し。 専門職<エキスパート>という認識で）③調理師免許は無くても入社できるが、基本的には入社後、早い時期に取得を求められるし、勉強会に出席をさせられる）補足質問の答え総料理長とはいえ、全部署(洋食調理部/中華調理部/和食調理部/製菓)は把握、および経験はしていない。 その為に、部長職がある。 （洋食部長、中華部長、和食部長、製菓部長など）各部長が、それぞれ、料理長に就任。（洋食料理長、中華料理長、和食料理長、製菓料理長など）この調理部全体の代表が「総料理長」という位置にある。各ホテルとも総料理長ともなると、取締役クラスのタイトルが付いている。 そのほとんどが洋食出身者。 以上、簡略化するために〝です、います〟などの丁寧語は省かせていただきました。悪意はございません。（笑）他に聞きたいことがあれば、いつでもお答えします！